Los molinos harineros aprovechaban el río o arroyo que pasaba cerca de su localización, para que ese agua sirviera tenían que construir una pequeña presa llamada azud, que cortaba el cauce y formaba un gran cúmulo de agua llamado pesquera, esta agua acumulada pasa al molino, llamado también cacera o chorro,este canal estaba formado por gruesos muros de piedra del propio terreno.
Cuando el agua llega al molino, pasa por una o varias aberturas hechas en el muro a un depósito o cubo, o bien baja por un bocín o saetín hasta golpear el rodezno que en algunos casos era de regolfo (este se hacia para aprovechar mejor la corriente), situada debajo del piso del edificio y que hacia girar a una piedra o muela que giraba sobre otra piedra llamada volandera.En esta piedra volandera es donde se producía la trituración del trigo entre las ranuras de la piedra.En esta están protegidas por una estructura de madera llamada guardapolvos que protege las piedras y soporta la tolva, este es el lugar donde el grano se muele.
La cantidad del alimento que se valla a moler debe estar repartida ya que si es mucha puede salirse sin moler o parar la maquinaria y si es poca gasta las muelas.
Para saber que la cantidad que se está echando en las muelas es correcta existe un sistema de regulación.
Después de moler el alimento el agua sale por el cárcavo a través de un canal de salida llamado socaz llevando de nuevo las aguas al río.
Se dice que un molino tiene una o varias muelas cuando se puede moler coincidentemente con una o varias piedras.
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| Esquema de un molino harinero hidráulico |
